泡芙是一种来自意大利的甜食，奶油包装纸包裹着奶油、巧克力，甚至冰淇淋。制作时，使用水、奶油、和鸡蛋作为包裹面包。16世纪传入法国，泡芙的诞生在技术上被认为是偶然发现的。

  当时的情况是，奥地利的哈布斯堡王朝和法国的波旁王朝在争夺欧洲主导权的长期斗争中已经筋疲力尽。后来，为了避免给邻国渔民带来利益，双方达成了联姻的协议。于是奥地利公主和法国王储在凡尔赛举行了婚宴。泡芙是两国盛宴的最后一道甜点，为这场长期战争画上了句号。从此泡芙成为法国象征吉祥庆典的甜点。在节日场合，如婴儿出生或新婚夫妇的婚礼，他们习惯于用焦糖庆祝，并把它们堆成一个塔，象征着喜悦和祝贺。

  正统的泡芙，因为长得像甘蓝菜，法语也叫CHOU，而长泡芙法语叫ECLAIR，意思是闪电。然而这个名字的由来并不是因为它们的外表，而是因为法国人爱吃长泡芙，而且他们总能在短时间内像闪电一样吃掉它们。泡芙的法语名字是CHOU(音舒)，意思也是高丽菜。它因外观相似而得名。中文名是奶油空心蛋糕。

  作为吉庆、友谊、和平的象征，人们习惯于在各种节日场合将她堆成塔状，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享快乐。后来传到英国，泡芙是所有上层贵族下午茶和晚茶必不可少的。